Wie unsere getrockneten Mangos entstehen

Hast du dich jemals gefragt, wie die saftigen Mangoscheiben, die du in unserem Shop findest, von der frischen Frucht zu den aromatischen, getrockneten Leckerbissen werden? In diesem Beitrag schauen wir uns genau an, wie unsere getrockneten Mangos hergestellt werden – vom Baum bis in deine Küche.

1. Die Auswahl der besten Mangos

Alles beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der Mangos. Unsere Mangos stammen aus Thailand, einem Land, das für seine fruchtbaren Böden und sein perfektes Klima für den Mangobaum bekannt ist. Unsere Partner auf den Plantagen wählen die besten Mangos aus, die genau den richtigen Reifegrad erreicht haben – reif genug, um die natürliche Süße optimal zur Geltung zu bringen, aber auch fest genug, um die Verarbeitung gut zu überstehen. Diese Früchte müssen makellos sein, da nur die besten Mangos für den späteren Trocknungsprozess in Frage kommen.

2. Die Ernte und der Transport

Die Mangos werden per Hand geerntet, um sicherzustellen, dass jede Frucht sorgfältig behandelt und nicht beschädigt wird. Nach der Ernte werden die Früchte in Kisten verpackt und direkt zum Verarbeitungsbetrieb transportiert. Die kurze Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung ist entscheidend, um die Frische zu erhalten und sicherzustellen, dass die Mangos die optimalen Bedingungen für den Trocknungsprozess bieten.

3. Vorbereitung: Schälen und Schneiden

Im Verarbeitungsbetrieb angekommen, werden die Mangos von erfahrenen Mitarbeitern geschält. Die Schale der Mango wird vollständig entfernt, um einen reinen Fruchtgeschmack zu gewährleisten. Anschließend werden die Mangos in gleichmäßige Scheiben geschnitten, die eine Länge von etwa 5 bis 9 cm und eine Breite von 2 bis 4,3 cm haben. Die exakten Größen helfen dabei, die Scheiben gleichmäßig zu trocknen. Das Ziel ist es, weiche bis bissfeste Scheiben zu erhalten, die sowohl aromatisch als auch angenehm in der Konsistenz sind.

4. Der schonende Trocknungsprozess

Die geschnittenen Mangos werden in große Trocknungsanlagen gebracht, in denen sie bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden. Der Trocknungsprozess erfolgt schonend, um die Feuchtigkeit auf maximal 20 % zu reduzieren. Diese Methode ist entscheidend dafür, dass die natürlichen Vitamine und Mineralien der Mango erhalten bleiben. Der niedrige Temperaturbereich sorgt dafür, dass die Mangos ihre leuchtend gelb-bräunliche bis orange Farbe, ihren charakteristischen süßen Geruch und ihren fruchtig-aromatischen Geschmack bewahren – ohne dass Schwefel oder andere Zusatzstoffe verwendet werden.

5. Qualitätskontrolle und organoleptische Prüfung

Sobald die Mangos getrocknet sind, durchlaufen sie eine strenge Qualitätskontrolle. Die organoleptischen Parameter (Aussehen, Geruch, Geschmack und Konsistenz) werden überprüft, um sicherzustellen, dass die Mangos die festgelegten Anforderungen erfüllen. Die Mangos sollten gelb-bräunlich bis orange sein, süß und fruchtig riechen und keinerlei Fremdgeschmack aufweisen. Die Konsistenz muss weich bis bissfest sein – perfekt zum Genießen.

Auch mikrobiologische Tests spielen eine wichtige Rolle in der Qualitätskontrolle. Unsere getrockneten Mangos werden auf Gesamtkeimzahl, Schimmelpilze, Escherichia coli und Salmonellen getestet, um höchste Qualität und Sicherheit zu gewährleisten. Nur Mangos, die alle Tests bestehen, kommen in die Verpackung.

6. Verpackung und Lagerung

Nachdem die Mangos alle Tests bestanden haben, werden sie in Polybeuteln verpackt und in einem Umkarton geschützt. Diese Art der Verpackung sorgt dafür, dass die Mangos während des Transports und der Lagerung geschützt bleiben. Damit die getrockneten Mangos ihre Qualität behalten, sollten sie kühl (10 - 15 °C), trocken und dunkel gelagert werden. Unsere Verpackungseinheit stellt sicher, dass das Produkt frisch bleibt und seinen typischen Geschmack bis zu dir nach Hause behält.

Warum unsere getrockneten Mangos besonders sind

Unsere getrockneten Mangos sind ungezuckert, ungeschwefelt und ohne jegliche Zusatzstoffe. Sie sind frei von Allergenen gemäß EU-Verordnung 1169/2011 und werden nicht mit gentechnisch verändertem Material hergestellt. Der schonende Trocknungsprozess sorgt dafür, dass der natürliche Geschmack der Mango voll erhalten bleibt und die Konsistenz weich bis bissfest ist – perfekt, um einen echten Fruchtgenuss zu bieten.

Fazit

Der Herstellungsprozess unserer getrockneten Mangos ist sorgfältig darauf abgestimmt, die höchste Qualität sicherzustellen. Von der Ernte der besten Mangos in Thailand über das präzise Schneiden und schonende Trocknen bis hin zur strengen Qualitätskontrolle – jeder Schritt wird mit größter Sorgfalt durchgeführt. Entdecke den natürlichen Geschmack unserer getrockneten Mangos, die nur das Beste der Frucht in sich tragen!